猪肉生鲜冷库的建造需要考虑多个因素，如具体项目规模、复杂程度、施工条件和人力资源等。一般而言，建造一个100平米的猪肉生鲜冷库可能需要数周至数月的时间。以下是一个大致的建造时间参考：
设计和规划阶段：大约需要1-2周的时间进行详细的设计和规划，包括项目范围、材料选择、设备选型、布局和施工计划等。
建造前期准备阶段：大约需要2-4周的时间进行场地清理、土地平整、地基打桩和混凝土浇筑等准备工作。
主体结构建造阶段：大约需要4-8周的时间进行主体结构建造，包括墙体、屋顶、门窗和钢架等部分。
冷库设备和管道安装阶段：大约需要2-4周的时间进行冷库设备和管道的安装，包括空调、制冷设备、通风系统和电气设备等。
室内装修和设备调试阶段：大约需要2-4周的时间进行室内装修和设备调试，包括地面铺设、墙面装修、照明设备和温度控制等。
请注意，以上时间仅供参考，实际建造时间会因具体项目情况而有所不同。
